Hamburg Airport schreibt Retail- und Gastroflächen EU-weit aus

Moderne Konzepte für fünf Gastronomieflächen und sechs Shops gesucht // Schrittweise Umsetzung ab 2028

30.10.2026

Hamburg Airport entwickelt sein Einkaufs- und Gastronomieangebot weiter: Im Rahmen von zwei EU-weiten Ausschreibungen sucht der Flughafen einen neuen Partner für sechs Einzelhandelsflächen sowie einen Betreiber für fünf gastronomische Einheiten. Die Standorte verteilen sich auf den öffentlichen Bereich und den Sicherheitsbereich. Im Mittelpunkt stehen moderne Konzepte, ein vielseitiges Angebot und ein hoher Kundenservice. Während die Gastronomie vor allem frische Speisen und Getränke zum Mitnehmen bieten soll, stehen bei den Shops Zeitungen, Zeitschriften, und Bücher sowie weiterer Reisebedarf und Airport-Exclusive-Produkte im Fokus. Bewerbungen können ab sofort über die Ausschreibungsplattform TED eingereicht werden. Die Flächen werden schrittweise ab 2028 übergeben und eröffnet. 

„Ob ein frischer Snack vor dem Abflug, die passende Reiselektüre oder ein besonderes Mitbringsel: Wir möchten Partner gewinnen, die unseren Gästen Angebote machen, die zu ihrer Reise passen. Mit neuen Konzepten schaffen wir Raum für frische Ideen und Services, die den Aufenthalt am Flughafen bereichern. Dabei wünschen wir uns Angebote mit eigenständigem Charakter, die auch die Verbundenheit mit Hamburg und unserer Region deutlich machen“, sagt Lutz Deubel, Bereichsleiter Center Management am Hamburg Airport.

Retail: Sechs Shops mit individuellem Profil und lokalem Bezug

Die Retail-Ausschreibung umfasst sechs Flächen, die gemeinsam als Paket vergeben werden. Drei Standorte befinden sich im öffentlichen Ankunftsbereich, drei weitere im Sicherheitsbereich. Zum Hauptsortiment gehören Zeitungen und Zeitschriften, Bücher, Reisebedarf sowie Tabakwaren und Süßigkeiten. Darüber hinaus sind insbesondere Airport-Exclusive-Artikel sowie Trend- und Innovationsprodukte gefragt. Je nach Standort und Größe können unter anderem Spielwaren, Geschenke, Schreibwaren, Technik- und Drogerieartikel das Sortiment ergänzen. Die sechs Shops sollen jeweils einen individuellen Charakter erhalten und lokale Bezüge aufgreifen. Digitale Angebote wie Self-Check-Out, Pre-Order und Click & Collect sollen das Einkaufserlebnis ergänzen. Die Übergabe der Shops erfolgt gestaffelt ab 2028. 

Gastronomie: Neue Konzepte für fünf Standorte gesucht

Auch die Gastronomielandschaft am Flughafen stellt sich für die Zukunft auf. Im Zuge der Ausschreibung werden mehrere attraktive Gastro-Standorte neu vergeben. Die Flächen verteilen sich sowohl auf den öffentlich zugänglichen Bereich als auch auf den Sicherheitsbereich hinter den Passagierkontrollen, um Reisenden und Gästen künftig ein noch vielseitigeres kulinarisches Erlebnis zu bieten. Im Fokus der Modernisierung steht der Ausbau von flexiblen und zeitgemäßen Konzepten. Auf der Ankunftsebene ist eine zentrale Einheit geplant, die neben dem direkten Verkauf auch eine wichtige logistische Funktion für die kulinarische Versorgung am Flughafen übernehmen soll. Hier wird ein Fokus auf schnelle und frische Verpflegung gelegt. Auch im Sicherheitsbereich auf der Pier stehen mehrere Standorte für unterschiedliche Gastronomie-Modelle bereit. Das Spektrum reicht vom schnellen To-Go-Konzept für Kaffeespezialitäten und Snacks bis hin zu größeren Flächen, die Raum für Premium-Convenience-Produkte, leichte und gesundheitsbewusste Speisen sowie völlig neue, innovative Gastronomie-Ideen bieten. Ziel ist es, das bestehende Angebot zu ergänzen und optimal auf die Bedürfnisse von Passagieren unter Zeitdruck einzugehen. Der Großteil der Gastronomieflächen wird ab 2028 durch den Flughafen zurückgebaut und steht sukzessive für den Ausbau der neuen Konzepte bereit. 

Über Hamburg Airport

Hamburg Airport ist der fünftgrößte Flughafen Deutschlands. Im Jahr 2025 nutzten rund 14,8 Millionen Passagiere den Hamburger Flughafen. Über das Jahr verteilt boten rund 55 Fluggesellschaften etwa 120 Direktziele an. Rund 15.000 Beschäftigte arbeiten in fast 250 Unternehmen am Flughafenstandort, davon rund 1.900 direkt bei der Flughafen Hamburg GmbH. Gesellschafter des teilprivatisierten Flughafens sind die Freie und Hansestadt Hamburg mit 51 Prozent sowie die AviAlliance GmbH mit 49 Prozent. Aktuelle Flugangebote zu allen Zielen, direkte Buchungsmöglichkeiten und Inspiration für die nächste Reise gibt es auf der Website: Flug suchen & buchen - Hamburg Airport.